Entrecot con salsa de setas

Esta receta es muy sencilla de hacer, aunque no se hace en un momento vereis que si la provais repetireis.

Ingredientes para 4 personas

4 entrecots sin hueso

sal gruessa

aceite de oliva

mantequilla

pimienta

1 cebolla

salteado de setas

3 dientes de ajo

coñac

nata líquida

Lo he provado varias veces y va mucho mejor sacar la carne un ratito de la nevera antes de cocerla. En una sartén bien caliente pondremos un poco de aceite y una nuez de mantequilla y colocaremos los entrecots, cociendolos dos minutos por cada lado, salpimentamos. Si os gusta la carne más hecha la poneis tres minutos por cada lado, pero no más porque nos quedaría demasiado reseca. Los sacamos de la sartén y reservamos. En la misma sartén pocharemos la cebolla y los ajos que previamente habremos cortado pequeñitos. Cuando la cebolla empiece a volverse transparente añadiremos un poco de conyac y dejaremos reducir un poco. Seguidamente añadiremos uno o dos puñados de setas variadas, pueden ser tanto congelados como frescos. Cuando falte un poco para finalizar la cocción añadiremos la nata líquida, como en casa nos gusta mucho he puesto un brick de 200 ml, dejaremos reducir un poco, pondremos los entrecots un minuto en la salsa para que coja sabor y serviremos.

Ensalada Caprichosa

Esta ensalada la hice el jueves passadeo que tenia unos buenos amigos que venian a comer, jo les pregunté si preferian ensalada de primero o un entrante y me dijeron que ensalada. Hay muchas maneras de comer ensalada pero a mi me sabe mal que la gente la deje, así que busqué y rebusque y encontré esta receta, pero los champiñones y el bacon se servia crudo y a mi no me gustan. El día de la comida no pude hacer fotos, pero hoy la he vuelto a hacer porque quedó realmente buena.

Ingredientes para 4 personas
1 bolsa ensalada variada
8 huevos de codorniz
100 gr. de champiñones
1 tomate grande
4 lonchas de beicon
150 gr. de queso feta
1 cucharada de salsa de soja
pimienta
aceite
vinagre
sal

Coceremos los los huevos durante seis minutos, refréscalos con agua fría los pelaremos y reservaremos. Seguidamente limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas y los  salteamos. Troceamos el tomate en gajos y el bacon en tiras finas.

Pondremos un poco de ensalada en el fondo , en el centro pondremos 3 o 4 trocitos de queso  feta, añadiremos los tomàtes en circulos y los huevos partidos por la mitad,  para acabar pondremos los champinyones en el centro y las tiras de bacon por encima.

Vamos a hacer la vinagreta, en una taza ponemos dos cucharadas de aceite por una de vinagre, un poco de sal y pimienta y una cucharada de soja, emulsionamos i ponemos encima de la ensalada.

Pastel sacher con mousse de crema de chocolate

El miercoles tengo invitados y queria hacer un postre especial, a mi me gusta muchisimo el xocolate por lo que espero que a ellos tambien. Y a través de otro blog de cocina me ha llegado esta receta, el pastel sacher siempre me ha gustado, pero me llamó la atencio que fuera con crema de nocilla o chocolate. Aunque el resultado final no fue el que me esperava creo que ha quedado bueno. Al final resultó ser un pastel de cumpleaños, ya que una de las invitadas cumplia años ese dia por lo que he aprovechado para decorarlo. MUCHAS FELICIDADES SILVIA!!!!!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
200 gr  de mantequilla
250 gr  de chocolate fondant
200 gr  de azucar moreno
3 huevos

150 gr  de harina
16 gr levadura química (1 sobre)

Para la mousse de Nocilla o chocolate:
500 gr de nata para montar
300 gr  de Nocilla o similar
2 claras de huevo
5 hojas de gelatina

Para la cobertura:
100 gr  de chocolate fondant
100 gr  de nata para montar
20 gr  de mantequilla

150 gr  de mermelada de melocoton o albaricoque

Para empezar prepararemos el bizcocho, trocearemo el chocolate y lo pondremos juntamente con la mantequilla y el azucar moreno, lo pondremos en el microondas a temperatura media, removiendo de vez en cuando hasta que los ingredientes esten totalmente fundidos.

Sin dejar de remover añadiremos los huevos, uno a uno y seguidamente la levadura y la harina tamizada, lo bateremos todo hasta que nos quede una massa homogenea.

Pondremos la mezcla en un molde desmontable i lo coceremos en el horno previamente calentado unos 40 minutos a 180º o hasta que al pinchar esté seco, lo desmoldaremos y dejaremos en una rejilla hasta que se enfríe totalmente.

Para hacer la mousse, pondremos en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Montaremos las claras de huevo a punto de nieve con un poquito de sal i lo reservaremos en la nevera.
Montaremos 400 gr de nata pero que no quede demasiado dura y tambien reservaremos en la nevera. Pondremos la crema de chocolate a calentar en el microondas, lo justo para que se caliente y empiexe a desacerse. Calentaremos los 100 gr de nata restantes hasta que hierva, retiraremos del fuego y añadiremos las hojas de gelatina una auna y despúes la crema de chocolate todavia caliente.
Dejaremos que se enfrie un poco, entonces añadiremos la nata montada con cuidado hasta que esté totalmente integrada. Seguidamente añadiremos las claras montadas y mezclaremos de arriba a abajo hasta que quede una massa homogenea.

Para montar el pastel cogeremos el bizcocho ya frio, lo partiremos por la mitad, teneis que ir con mucho cuidado porque a mi me ha costado muchisimo y se me rompía, i poneis enmedio la mermelada de albaricoque que previamente habremos calentado un poquito en el microondas, colocaremos el pastel en la bandeja donde se vaya a servir y colocaremos nuevamente el molde pero sin la base. Como a mi me bajó el bizcoho no lo he podido hacer, por lo que no lo he puesto, seguidament mondremos la mousse bien repartida i la dejaremos en la nevera unas 2 horas o hasta que quaje.

Para hacer la cobertura herviremos la nata y cuando hierva la retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate troceado y la mantequilla, y con una espatula lo mezclaremos bien hasta que nos quede una crema brillante y homogénea.

Cuando todavia esté caliente, la pondremos sobre la mousse pero la pasaremos por un tamiz para evitar que se hagan grumos y que quede brillante.

Dejaremos el pastel en la nevera, si puede ser de un día para otro mejor.

Pastas de hojaldre variadas

El domingo teniamos una comida familiar y mi madre me pidió que le hiciera pastas de hojaldre variadas. El resultado final és muy bueno, aunque creo que se tarda demasiado.

Vamos por partes, las pastas que hice fueron:

Con cabello de àngel, crema y manzana, crema y kiwi, crema y melocoton, crema y frutos secos caramelizados, palmeras dulces y "negritos" con frutos secos.

Las de cabello de angel se hacen exactamente que con la coca de cabello de angel pero en pequeño.

Para las de fruta utilicé dos láminas de hojaldre que fui cortando en rectangulos de unos 4 o 5 cm, loa pinché i pusé al horno 20 minutos a 200º, como la parte centre subió un poco, con la ayuda de una cuchara las fui aplanando un poco, les puse un poco de crema pastelera y fuí repartiendo, en unas melocotón en almíbar,  manzana y kiwi, con el almíbar sobrante del melócoton bañé las pastas para darles un poco de brillo.
 

Y las de frutos secos, a parte de poner crema pastelera, en una sartén puse una cucharada de miel un poco de agua y azucar y dejé caramelizar un poco, añadí piñones, almendras y nueces, dejando que cogiera la consisténcia del caramelo y después los puse sobre la crema.